Lingue bleue Entière
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Nom latin
Molva molva
Famille
Gadidés
Zone de pêche
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est.FAO27.4.6
Méthode de pêche : ChalutOn les trouve de la Norvège jusqu’au Portugal mais également aux alentours des eaux froides de l’Islande et Groenland.
Type de chair
La limande a la chair très blanche et tendre qu’on prépare de préférence sur l’arête. Ce n’est pas seulement meilleur pour le goût, mais également parce que les filets se désagrègent vite à la cuisson.
Valeur nutritionnelle
Valeur nutritionnelle (100g) :
76 kcal
0,3 g de graisses
18,3 g de protéines
La lingue est un poisson maigre et très digeste.
