Aile de raie

Raja - Leucoraja / Raja spp

Rajiformes 

Zone de pêche : 

Les raies vivent des îles Féroé, l’Islande et la Norvège jusqu’en Namibie. On les trouve naturellement aussi dans la mer du Nord, sans oublier la mer Baltique occidentale, la Méditerranée et la mer Noire.

Méthode de pêche : Chaluts de fond

 

La chair est tendre et juteuse, blanche à rosée et plein de caractère

Grâce à sa structure gélatineuse, la raie est délicieuse dans des préparations froides, mais aussi tiède, poêlée ou pochée, elle est agréable au palais.

La valeur nutritionnelle moyenne de la raie par 100 g:

89 kcal

0,2 g de graisses

20,7 g de protéines