Aile de raie
11,50 €Prix
Raja - Leucoraja / Raja spp
Rajiformes
Zone de pêche :
Les raies vivent des îles Féroé, l’Islande et la Norvège jusqu’en Namibie. On les trouve naturellement aussi dans la mer du Nord, sans oublier la mer Baltique occidentale, la Méditerranée et la mer Noire.
Méthode de pêche : Chaluts de fondLa chair est tendre et juteuse, blanche à rosée et plein de caractère
Grâce à sa structure gélatineuse, la raie est délicieuse dans des préparations froides, mais aussi tiède, poêlée ou pochée, elle est agréable au palais.
La valeur nutritionnelle moyenne de la raie par 100 g:
89 kcal
0,2 g de graisses
20,7 g de protéines