Anguille Entière
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Nom latin
Anguilla anguilla
Famille
Anguillidés
Zone de pêche
L’anguille en Belgique provient d’aquaculture
Type de chair
Fumée, entier ou en filets, c’est un vrai régal. On la trouve sous différentes formes : fumée, marinée, en gelée, en conserve ou fraîche.
Valeur nutritionnelle
L'anguille fait partie des poissons les plus gras. Au plus épais l’anguille, au plus grasse la chair et par conséquent de meilleur goût. Apports nutritionnels pour 100 g d'anguille :
Protéines : 24 g
Glucides : 0 g
Lipides : 15 g
Calories : 230 kcal
