Aiglefin Entier

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Nom latin
Melanogrammus aeglefinus
Famille
Gadidés
Zone de pêche
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7

Méthode de pêche : Chalut

Ils vivent de l’Islande et le nord de la Norvège jusqu’au golfe de Gascogne.
Type de chair
Un poisson à la chair fine délicate et un peu plus douce que celle du cabillaud. Le Filet d'Aiglefin a une chair très fine et légèrement rosée et contient peu d'arrêtes.
Valeur nutritionnelle
La valeur nutritionnelle moyenne de l’aiglefin pour 100 g :

72 kcal

0,2 g de graisses

18,2 g de protéines.

Une chair riche en protéines et très maigre.

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