Dorade grise

Spondyliosoma cantharus

Sparidés

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7

Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

Contrairement à son homologue au nom royal, la dorade grise n’est pas produit en élevage. La dorade grise est pêchée dans les zones suivantes : Manche et mers celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée.

C'est un poisson maigre, apprécié pour sa chair blanche, ferme, délicate et parfumée, il est riche en protéines.

Valeurs nutritionnelles (100g) : 

Calories : 91 kcal

Proteines : 16g

Glucides : 0 g

Lipides : 3 g

Elle est très riche en oméga 3.