Darne de Flétan blanc +/- 300g pièce
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Nom latin
Platichthys flesus
Famille
Pleuronectes
Zone de pêche
Méthode de pêche: la palangre,
Le flétan habite à des profondeurs de plus de 150 mètres, dans les eaux de l'Atlantique occidental, du Labrador au Golfe du Maine, remontant jusqu'à la hauteur de Sept-Îles dans l'estuaire du Golfe Saint-Laurent. En Atlantique oriental, on peut l’observer du golfe de Gascogne à la mer de Barents.
Type de chair
Le flétan peut être comparé à la plie, néanmoins la chair du flétan est plus ferme
Valeur nutritionnelle
La valeur nutritionnelle moyenne du flétan par 100 g:
77 kcal
0,7 g de graisses
16,0 g de protéines