Filet de Lingue bleue

Gadidés

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est.FAO27.4.6

Méthode de pêche : Chalut 

On les trouve de la Norvège jusqu’au Portugal mais également aux alentours des eaux froides de l’Islande et Groenland.

La limande a la chair très blanche et tendre qu’on prépare de préférence sur l’arête. Ce n’est pas seulement meilleur pour le goût, mais également parce que les filets se désagrègent vite à la cuisson.

Valeur nutritionnelle (100g) :

76 kcal

0,3 g de graisses

18,3 g de protéines

La lingue est un poisson maigre et très digeste.