Filet de Sébaste avec peau

Sebastes mentella / Sebastes norvegicus

Sebastidae

Zone de pêche : 

Le sébaste est pêché dans les zones suivantes : Mers de Norvège, Ouest Ecosse, Islande et Féroé, Mer du Nord.

Méthode de pêche: Chalut semi-pélagique

Le sébaste a la chair blanche ferme et succulente. La saveur en ressort surtout quand le sébaste est cuit. Une marinade épicée rend le sébaste extra savoureux, une suggestion pour le BBQ. Le sébaste peut être frit, fumé ou étuvé. Un poisson avec de multiples possibilités.

La valeur nutritionnelle moyenne du sébaste par 100 g :

91 kcal
2,0 g de graisses
18,2 g de protéines

L’huile du foie du sébaste contient beaucoup de vitamine A.