Dos d'Aiglefin

 Une chair blanche, fine et délicate, pour un repas léger et plein de saveurs.

Découvrez notre dos d’aiglefin, un poisson apprécié pour sa chair blanche, sa texture tendre et son goût doux, subtilement iodé.

Prélevé dans la partie épaisse du filet, ce morceau généreux offre une chair délicate qui se détache en beaux pétales après cuisson.

Facile à préparer, il se déguste aussi bien au four, à la vapeur, en papillote qu’à la poêle. Sa finesse en fait un excellent choix pour un repas gourmand, tout en légèreté.

Chez Vue sur Mer, nous sélectionnons nos poissons avec soin et préparons vos portions selon vos envies.

🐟 Les caractéristiques du produit

• Nom : Dos d’aiglefin frais

• Dénomination scientifique : Melanogrammus aeglefinus

• Catégorie : Poisson frais découpé

• Chair : Blanche, fine et délicate

• Saveur : Douce, subtilement iodée

• Texture : Tendre, moelleuse et délicatement feuilletée

• Présentation : Portion épaisse prélevée dans le filet

• Vente : Au poids, prix au kilogramme

• Portion conseillée : 150 à 200 g par personne

• Allergène : Poisson

• Nom latin: Melanogrammus aeglefinus

• Famille: Gadidés

• Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7- Ils vivent de l’Islande et le nord de la Norvège jusqu’au golfe de Gascogne.

• Méthode de pêche : Chalut

• La valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g :

  • 72 kcal

  • 0,2 g de graisses

  • 18,2 g de protéines.

  • Une chair riche en protéines et très maigre.