Dos de Cabillaud

Gadus morhua

 Gadidés

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7

Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

C’est un poisson typique des eaux froides. L’espèce vit aussi bien du côté européen que du côté américain du nord de l’Océan atlantique. De notre côté de l’océan, on trouve le cabillaud de l’océan Arctique jusqu’en Bretagne.

 

Il est très apprécié pour sa chair dense, ferme et nourrissante pauvre en arêtes

La valeur nutritionnelle moyenne du cabillaud par 100 g est:

72 kcal

0,6 g de graisses 

16,6 g de protéines