Filet d'espadon

Une chair ferme et généreuse, pour des saveurs marines délicatement grillées.

L’espadon séduit par sa chair claire, dense et charnue, ainsi que par sa saveur douce et délicate. Sa texture ferme, presque comparable à celle d’une viande tendre, en fait un poisson particulièrement agréable à cuisiner à la poêle, à la plancha ou au barbecue.

Facile à préparer, il se prête aussi bien à un repas du quotidien qu’à une assiette gastronomique aux accents méditerranéens.

Chez Vue sur Mer, nous sélectionnons nos poissons avec soin et préparons vos portions selon vos envies.

🐟 Les caractéristiques du produit

• Nom : Espadon frais

• Dénomination scientifique : Xiphias gladius

• Catégorie : Poisson de mer

• Chair : Claire, dense et charnue

• Saveur : Douce, délicate et légèrement iodée

• Texture : Ferme, tendre et généreuse

• Présentation : Tranche ou pavé, selon la découpe proposée

• Vente : Au poids, prix au kilogramme

• Portion conseillée : 150 à 200 g par personne

• Allergène : Poisson

• Nom latin: Xiphias gladius

• Famille: Xiphiidés

• Zone de pêche : Il est ainsi présent dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans des mers comme la mer Méditerranée, la mer Noire

• Méthode de pêche:

  • Pêche à la traîne : technique classique utilisant des leurres de surface ou semi-plongeants, particulièrement efficace en journée

  • Pêche au vif dérivant : technique nocturne utilisant des poissons-appâts comme le maquereau ou la sardine

  • Pêche à la palangrotte : pêche de fond ou mi-eau avec des appâts naturels

• La valeur nutritionnelle moyenne par 100 g est:

  • Calories : environ 130 kcal

  • Protéines : 18,9

  • Lipides : 5

  • Glucides : 0 g