Dos de Lieu jaune

 Une chair fine et délicate, pour un repas raffiné aux saveurs de la mer.

Découvrez notre lieu jaune frais, un poisson apprécié pour sa chair délicatement feuilletée, sa texture tendre et son goût subtil, légèrement iodé.

Cousin du cabillaud et du lieu noir, le lieu jaune se distingue par la finesse de sa chair et sa saveur délicate. Naturellement peu gras, il se prête à de nombreuses préparations, à condition de maîtriser sa cuisson.

Simplement poêlé, rôti au four, préparé en papillote ou cuit à la vapeur, il vous permettra de réaliser un repas aussi gourmand que raffiné.

Chez Vue sur Mer, nous sélectionnons nos poissons avec soin et les préparons selon vos envies, pour vous offrir le meilleur de la mer à votre table.

🐟 Les caractéristiques du produit

• Nom : Lieu jaune frais

• Dénomination scientifique : Pollachius pollachius

• Catégorie : Poisson de mer frais

• Chair : Claire à légèrement grisée, fine et délicatement feuilletée

• Saveur : Douce, subtile et légèrement iodée

• Texture : Tendre, délicate et légèrement ferme

• Présentation : Entier, en filet ou en dos selon les préparations proposées

• Vente : Au poids, prix au kilogramme

• Portion conseillée : 150 à 200 g de chair nette par adulte

• Allergène : Poisson

• Nom latin: Pollachius pollachius

• Famille : Téléostéens

• Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7

• Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

  On trouve ce poisson en Norvège, l’Islande et les îles Féroé jusqu’au golfe de Gascogne.

• Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g :

  • Protéines : 20 g

  • Glucides : 0 g

  • Lipides : 1 g

  • Calories : 89 kcal - 72.6 kJ